这众多的野菜当中，有一种野菜很不起眼，吃过它的人更是少之又少，它就是叶下白。顾名思义就是它的叶子背面是白色的，故名叶下白，和叶下珠一个道理。

叶下白学名叫翻白草，在《本草纲目》中记载：“翻白，以叶之形名”。翻白草又称鸡腿根、鸡腿子，因其根形似鸡腿而得名。此外在有的地方也叫它白头翁、天青地白草、鸡爪参、鸡腿子、土洋参等，它是蔷薇科、委陵菜属多年生草本植物。这种植物根茎粗壮，呈纺锤状，整体看起来很像鸡的大腿。其茎直立或上升，有密生的白色绒毛。叶基生，基生叶有小叶2至4对，对生或互生，有柄有白色绒毛，呈长圆形或者长圆状披针形，边缘有锯齿。

翻白草的花期在夏季，5月份左右，开黄色的小花，数朵组成聚伞花序。果期秋季，8月份左右，结籽，近肾形。在《本草纲目》中就有记载：“鸡腿儿（翻白草）生近泽田地，高不盈尺。春生弱茎，一茎三叶，尖长而浓，有皱纹锯齿，面青背白。四月开小黄花，结子如胡荽子，中有细子。其根状如小白术头，剥去赤皮，其内白色如鸡肉，食之有粉”。描述的就是咱们今天所讲得翻白草。

事实上翻白草的辨识度还是很高的，它的小叶有点像含羞草。其次它的叶子背面是白色的，特点很明显。如果还不认识，笔者推荐大家多看看下面这本《800中草药》，里面收录了农村数百种常见植物。包括每种植物的特征、作用以及使用方法，最重要的是里面的图片全部是高清原图，不然的植物，看图就能辨别了。如果家里有小孩的，出门游玩，带上它，乐趣无穷。

目前翻白草在我国分布广泛，基本上各省均有分布，常见于山坡草地或河边，是农村一种常见的草本植物。翻白草虽然常见，但是它的价值却极高，它有4大作用，农民朋友要了解。如果在野外遇到这种植物，那么千万不要错过了。

第一、翻白草可以当野菜食用

翻白草春天的时候发苗，它的嫩茎叶是可以食用的，可以炒食亦或者凉拌都非常的不错。其次翻白草的地下块茎还是很多小伙伴儿时的小零食，笔者小的时候就吃过它的地下根茎。将翻白草的地下根茎挖出，剥开皮，里面有白色的肉质就可以食用了，味道微甜。

事实上这种东西从古至今一直都有人食用，现代的农村小孩喜欢吃，古代的小儿也喜欢吃。在李时珍著写的《本草纲目》中就有记载：“翻白草其根状如小白术头，剥去赤皮，其内白色如鸡肉，食之有粉，小儿生食之，荒年人掘以和饭食”，可见东西确实是可以吃的。

第二、翻白草可以泡水喝

农村无杂草，会用的皆是宝，翻白草不仅可以食用。在农村了解这种植物价值的老先生，还会采摘它来煮水泡茶喝，有止血消肿、清热解毒之功。特别是女同胞，来亲戚的时候，血量过多，就可以拿它来泡水用，不过具体还是要遵从医嘱。

第三、翻白草全草可入药，药用价值很高

翻白草药食两用，它不仅可以吃，还是一味民间常用的中草药，有清热、解毒、止血、消肿之功。在《本草纲目》中就有记载：“翻白草治吐血，下血，崩中，疟疾，痈疮”。此外在《草木便方》中亦有记载：“翻白草清利肠胃，除风湿。治赤白久痢成疳，涂恶犬咬伤”。可见翻白草其药用价值之高，农民朋友了解了吗？

第四、翻白草有不错的观赏价值

翻白草除了以上三大作用之外，它还是很好的观花地被，特别是它黄色的小花，不仅漂亮还花期长。因此翻白草在一些公园、景区、绿化带偶尔也能发现它的身影。