今天要分享的这种野菜，很多在农村长大的小伙伴并不陌生，它喜欢生长在山林中。其外形看起来非常的不好惹，人和动物对它都是避而远之，这种植物就是楤木了。
楤木，在我国很常见，特别是在东北一带，这种植物已经形成产业链，是春季一种非常受欢迎的时令野蔬。但是在我的家乡湖南很多人却很少吃，因为可选择的野菜太多了。楤木又称鸟不落，因为它全株长满了非常锋利的尖刺，鸟都不会去它的枝干上休息。此外在有的地方也叫它刺老芽、树头菜、吻头、鹊不踏、虎阳刺、刺嫩芽、刺龙柏、百鸟不栖、雀不站、鸟不宿、刺树椿，是五加科、楤木属刺灌木或小乔木植物。
这种植物其茎秆直立，有粗壮直刺，高可达2-5米。叶为复叶，二回或三回羽状，呈卵形或长圆状卵形，叶边缘有细细的锯齿。它的花期7月份到9月份，顶生，开多数花，伞形花序组成大圆锥花序，花呈淡绿白色。果期9月份到12月份，结球形的浆果，果实成熟后紫黑色，内有细籽。值得一提的是我们春天的时候看到的楤木大多都是“光杆司令”，是没有分枝的，直直的。其实这是因为这种植物在深秋时，它的叶子和枝都会脱落，只留下茎杆。
在书中就有记载：“”楤木生江南山谷，高丈余，直上无枝，茎上有刺，山人折取头茹食之。此外在书亦有记载：“楤木，今山中亦有之。树顶丛生叶，山人采食，谓之鹊不踏，以其多刺而无枝故也”。目前这种植物在我国大部分省份均有分布，常见于山中的灌木丛或林下山坡处，是农村一种非常常见的小乔木植物。
楤木虽然在农村很常见，但是它却全身都是宝，可惜农民朋友对它不了解。在山上遇到也都是绕道而行，那可惜了。楤木它有2大作用，价值极高，农民朋友要了解。以后在山上在遇到它，可不要再错过了。
第一、楤木的嫩芽是可以食用的，营养价值极高
楤木春季的时候发芽，它的嫩芽是可以食用的，有“山野菜之王”的美誉。楤木芽在我的家乡也叫嫩刺芽，嫩刺芽的吃法很简单，和香椿差不多。主要为凉拌或者用来炒鸡蛋，做法简单。这样做出来的刺老芽，吃起来口感清香醇厚、质地嫩脆，非常的好吃。
嫩刺芽不仅味道好吃，它还有很高的营养价值。据现代科学研究表明，嫩刺芽富含丰富的维生素以及各种矿物质元素，其中氨基酸的含量较高，都是我们人体所需要的。常吃有增加食欲、改善情绪、活血利湿的用处。
第二、楤木叶、根、皮均可入药，有很高的药用价值
楤木可以说全身都是宝，它不仅嫩叶可以做菜吃，它的叶、根、皮还可以拿来入药，有很除湿活血、安神祛风、滋阴补气、强壮筋骨、健胃利尿之功。在书中就有记载：“楤木主水癊，取根白皮，煮汁服之一盏，当下水，如病已困，取根捣碎，坐，其取气，水自下。又能烂人牙齿，齿有虫者，取片子许大，纳孔中，当自烂落”。
此外在书中亦有记载：“楤木除湿解毒，散瘀积，消痈肿，除寒热”，可见这种植物其药用价值之高。农民朋友了解了吗？如果你的家乡也有这种植物，那么今年春天不要再错过了。
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