蒟蒻（juruo）这种植物你认识吗？其实这种植物很多人都见过，而且也都吃过，它在农村可以说非常的常见，基本上家家户户都会种植一些，这种植物就是魔芋。魔芋在我国栽培的历史非常悠久，最早甚至可以追溯至秦汉时期，至今已有2200多年的历史。

魔芋之所以称之为魔芋，其实很容易理解，因为这种植物全株有毒。可以想象，当时的人们兴高采烈的采挖它的地下茎来吃的时候，发现嘴巴和舌头肿的又大又痒时的恐惧心情。为了警示后人，于是这种植物便被取名为魔芋。魔芋又称磨芋、鬼芋、鬼头、蒻头、黑芋头、独叶一枝花、星芋，它是天南星科、魔芋属多年生草本植物。

这种植物春生苗，茎秆直立，有斑点，呈圆柱形。叶为掌状复叶，有柄粗壮，呈羽状全裂状，小裂片披针形。魔芋它的花期在夏季，花圆柱形，肉穗花序，呈淡黄白色，有佛焰苞，呈漏斗形或钟形。它的果期8月份到9月份，果实球形或扁球形，成熟后呈黄赤色。其地下有巨大的肉质块茎，呈扁球形，整体外形看上去很像放大版的荸荠。

在《本草纲目》中记载：“魔芋春时生苗，至五月移之。长一二尺，与南星苗相似，但多斑点，宿根亦自生苗。其滴露之说，盖不然。经二年者，根大如碗及芋魁，其外理白，味亦麻人”。描述的就是我们今天所讲的植物魔芋，目前这种植物在在我国大部分省份均有分布，主要集中在南方以及西南地区，是南方农村比较常见的一种草本植物。

魔芋和很多天南星植物一样，它们都全株含有生物碱，有大毒。但是它的价值却不能小觑，魔芋它有3大作用，农民朋友要了解。

第一、魔芋可以食用

魔芋和其它天南星植物不同，它经过特殊的工艺处理之后是可以食用的。小的时候家里就种植过魔芋，经过处理之后就是我们在菜市场见到的魔芋豆腐了。吃起来口感丝滑，非常好吃。

在《本草纲目》中就有吃魔芋和处理魔芋的详细记载：“魔芋秋后采根，须净擦，或捣或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。切作细丝，沸汤过，五味调食，状如水母丝”。可见魔芋虽然有毒，但是它确确实实是可以吃的，到了现在魔芋已经被广泛的加工成各种食品。例如我们最喜欢吃的魔芋爽其实就是用魔芋的精粉加工而成的，吃起来QQ弹弹，口感丝滑。

特别是这种植物不仅热量低，而且还富含很高的营养价值，其中含有的可溶性膳食纤维，就对降低血糖、血脂有很好的帮助。此外这种魔芋吃完之后还很容易出现饱腹感，可以说魔芋很受健身和减肥人士的喜爱。

第二、魔芋的地下块茎可以入药，有很高的药用价值

魔芋药食同源，它的地下肉质块茎经过处理之后不仅可以食用，事实上它还是非常好的中药材，有化痰散积、行瘀消肿之功。在《开宝本草》中就有记载：魔芋主痈肿风毒，摩敷肿上。捣碎以灰汁煮成饼，五味调和为茹食，主消渴“”。此外在《草木便方》中亦有记载：“魔芋化食，消陈积，症聚，久疟”。可见这种植物不仅可以吃，它的药用价值也是不可小觑的，农民朋友了解了吗？

第三、魔芋有很高的经济价值

我国是世界上最大的魔芋种植国，也是最大的魔芋消费国。据2022年的数据显示，我国魔芋的种植面积就超过了220万亩。到了2023年我国魔芋精粉的产量就占据全球百分之六十以上，总产值超过150亿元。因此魔芋在我国也是一种非常重要的经济作物，有着重要的经济价值。