气温日益上升，室外也越来越暖和，许多热衷吃野菜的朋友都纷纷提着篮子出门采摘野菜来吃。相比家种的蔬菜，野生的野菜味道相对会更加浓郁些，也更受人们的喜爱。就以藠头、鱼腥草为例，种植的和野生的还是有些区别的。不过大家在采摘野菜的时候，切记要去远离闹市区。因为这些地方长出来的野菜，被污染的可能性更大，吃起来影响身体健康。而深山老林中的野菜，没有受到环境的污染，吃起来更让人放心一些。

说到野菜，那选择的就多了，现在正是吃野菜的最佳季节。像荠菜、蒲公英、春笋、蕨菜、香椿、刺龙苞、鱼腥草、鹅肠菜、雪见草等等，现在这个时候茎叶最为娇嫩，吃起来口感最好。不过除了这些野菜，3月份还有一种野菜非常值得大家一试，这种野菜就是调料姜的亲兄弟阳荷。

阳荷在农村很常见，就像洋姜一样，在农村家家户户都会种植那么几株。而这种植物它最大的特点，就是只要根还在它就会源源不断的产出阳荷。阳荷，在我国栽培历史悠久，它最早记载于《周礼》，至今已经有2000多年的历史。阳荷也叫野生姜、野姜、莲花姜、山姜、野老姜，因为它的根形似姜且有姜的味道故而得名。此外这种植物的是地里长出来的，因此也叫土里开花，除此之外在有的地方也叫它阳藿、覆葅、观音花。

它是姜科、姜属多年生草本植物，和姜是亲兄弟。这种植物根茎肥厚，圆柱形，呈白色，闻之有芳香。叶2列互生，狭椭圆形或椭圆状披针形，整体看上去和姜的植株很像。而它最特别的就是它的花了，它的花3月份左右的时候从它的根部长出。不了解这种植物的人还会以为这是它的嫩芽，其实这是它的花苞。花苞近卵圆形，苞片呈红色，夏天的时候开花，花淡黄色或白色，穗状花序。果期秋季，每年9月份到11月份，果实成熟后呈红色，内有种子，呈黑色。

在《图经本草》中就有记载：“阳荷春初生叶似甘蕉，根似姜而肥，其根茎堪为菹。其性好阴，在木下生者尤美”，说的就是它。目前这种植物在南方各省均有分布，是农村比较常见的一种草本植物。

阳荷虽然在农村很常见，但是它的价值却很少有人了解，它可以说全身都是宝。有3大作用，农民朋友要了解，如果你的家乡也有这种植物，那么要好好珍惜。

第一、阳荷未开放的花蕾可以食用

阳荷是可以食用的，是一种天然的蔬菜，不过很多人误以为食用的是它的嫩芽。其实并不是，我们吃的阳荷看起来像嫩芽，事实上这是它的未开放的花蕾。阳荷花蕾吃法有很多，或切丝炒肉，也可以煮熟之后凉拌，味道脆嫩，很好吃。阳荷它的花期特别长，所以采摘阳荷的时间也很长。从3月份可以吃到秋季，它不仅味道好，营养价值也高。

据现代科学研究表明，阳荷富含丰富的蛋白质、纤维素以及多种氨基酸。对中老年人有很大的帮助，特别是有便秘或者不能吃糖的人，很有好处，活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃。阳荷除了可以当蔬菜吃之外，在还可以用来腌制酸阳荷，特别的开胃。

第二、阳荷有观赏价值

阳荷它除了花蕾可以吃之外，它还具有很高的观赏价值。特别是它红色花朵，妖艳妩媚，香气怡人。犹如外星奇花绽放，非常值得一看，它也是公园、小区景观植物的常客。

第三、阳荷的根茎可以入药，有很高的药用价值

阳荷药食兼用，它既可以吃，还可以入药，入药的部位是它的根部。一般夏秋季节采收，鲜用或切片晒干用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒之功。在《四川中药志》中就有记载：“阳荷治老年咳嗽，气喘，虚性白浊，妇人血寒经冷及月经不调”。此外《名医别录》中亦有记载：“阳荷主诸溪毒、沙虱辈，亦云辟蛇”。可见这种植物的价值最高。