在农村野生植物繁多，其中我们最熟悉的植物，无疑伞形科和十字花科植物了。例如诸葛菜、白萝卜、野萝卜、紫罗兰、包心菜、白菜、油菜、菘蓝、独行菜、胡萝卜、野胡萝卜、蛇床、当归、香菜、芹菜、孜然、天胡荽、积雪草、茴香等等，不是伞形科就是十字花科的。而在这众多的植物的当中，有一种植物价值非常高，可以说全株都是宝。但是很多人却认不出它来，因为它辨识度很低。很多人将它认成了蛇床、当归或者芹菜，这种植物就是川芎。

川芎，它最早记载于《神农本草经》，始称为芎藭，因为这种植物常用于头脑诸疾故名芎藭。川芎之名则最早是出自《汤液本草》，因其主要产区是在四川等地，故名川芎，云南产则称之为云芎，总而言之，川芎在我国是一种非常传统且珍贵的草本植物。这种植物又叫山鞠穷、香果、胡藭、雀脑芎、京芎、西芎，为伞形科、藁本属多年生栽培草本植物。这种植物和其它植物不同，它基本上没有野生的，全部均为栽培为主。

这种植物，茎直立，圆柱形，中空，和大部分的伞形科植物类似。它地下还有类似于拳形的地下块茎，它的叶互生，2回到3回单数羽状复叶，羽状全裂或者深裂，呈卵状三角形状。叶无毛，闻一闻全株都有很浓的香气。它的花期则是在夏季，每年6月到8月，顶生或者侧生，复伞形花序，很典型的伞形科花序，花呈白色。果期秋季，每年9月份到10月份，籽细，和大多数的伞形科植物亦同，褐色。

在明朝《救荒本草》中就有记载：“川芎人家园圃多种，苗叶似芹而叶微细窄，却有花叉。又似白芷叶亦细，又如园荽叶微壮。又有一种叶似蛇床子叶而亦粗壮，开白花。其芎人家种者，形块大重实多脂润，其里色白”。说的其实就是咱们现在的川芎，目前这种植物主要分布在黄河以南地区，如云贵川、两湖等地。

川芎是个好东西，可以说全身都是宝，它有4大作用，农民朋友要了解。如果在野外遇到这种植物，那么不妨将它采摘回家，用处多多。

第一、川芎的叶可以吃

川芎的叶散发浓烈的香气，是一种香草，它是可以食用的。一般我们用来炒鸡蛋吃，做法很鸡蛋。将采摘回来的川芎叶洗干净切碎，炒熟之后加入鸡蛋一起煎熟即可。这样做出来的川芎炒鸡蛋，香气四溢，最为好吃。它除了可以用来炒鸡蛋之外，还可以打汤、炖菜或者凉拌，吃起来味道和芹菜的口感差不多。在《救荒本草》中就有记载：“救饥，采川芎叶煤熟，换水浸去辛味，淘浄油盐调食，亦可煮饮，甚香”，可见古人也是食用这种植物的。

第二、川芎的根可以用来煲汤

川芎除了它的嫩叶可以当成野菜食用之外，它的根也是一味煲汤的好食材，有活血行气、祛风止痛之功。俗话说的好，“风为百病之长”，春天恰好为风邪主令，在春天的时候要做好防风的准备。否则容易被风邪所侵，从而引起头疼，而用川芎炖鱼头就是非常好的选择。其中有以鳙鱼为最佳，《本草纲目》中就有记载：“鳙鱼之美在头”的说法。当然川芎除了可以煲鱼汤之外，还可以煲羊肉、牛蹄等等。

第三、川芎可以用来泡酒

川芎药食两用，它不仅可以作为食材食用，也是非常好的药材，有经验的老人常用它来泡酒，有非常多的好处。对热毒风邪导致的面部口眼歪斜及偏风有功。

第四、川芎可以入药，有很高的药用价值

川芎是非常传统的中药材，主要以它的根茎入药。一般在栽后第2年夏季，也就是5月份到6月份左右的时候挖去它的根茎，除去茎叶以及根须晒干备用，有活血祛瘀、行气开郁、祛风止痛之功。在《医学启源》中就有记载：“川芎补血，治血虚头痛”。

此外在《日华子本草》中亦有记载：“川芎治一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五劳，壮筋骨，调众脉，破症结宿血，养新血......”，可见其药用价值之高。农民朋友了解了吗？如果你的家乡也有这种植物，那么不要错过了。