七彩菠菜（Spinacia sp.）是菠菜中的-一个特殊品种，是从日本引进的，其叶片比普通菠菜宽且厚，其茎梗光滑亮丽，有黄色、桃红色、深红色、白色等多种颜色，故称“七彩菠菜”；其叶片色彩斑斓，艳丽多姿，既可食用，又可观赏，为蔬菜中珍品。七彩菠菜可作为现代农业观光园区中观赏蔬菜品种之--，也可作为家庭菜园和阳台盆栽蔬菜，亦可作为商品蔬菜生产。七彩菠菜的食用方法同普通菠菜基本一样，味似菠菜，宜凉拌、做汤、做色拉等。
（一）品种
七彩菠菜是普通菠菜的一一个变种，因其多彩而得名。
（二）栽培季节
七彩菠菜性喜冷凉，不耐高温，适应性较强。露地种植4 ~ 10月均可播种，种子发芽温度为6~38°C，最佳温度为30°C，生长适宜温度为25 ~ 30°C。
（三）栽培技术
七彩菠菜的栽培技术与普通菠菜栽培技术基本相同。
1.整地施肥
播种前精细整地，施足基肥，然后做成平畦。
2.播种
播种采取撒播方式，每667m2播种量为1.5kg左右，然后覆土1cm左右，踏实后浇“蒙头水”。也可在平畦内先浇水，待水渗后均匀撒播种子，然后覆土。
3.肥水管理
由于七彩菠菜生育期短，所以追肥要提早进行，一般苗高5cm时追肥1次，每667m2追施碳酸氢铵10~15kg。追肥时勿使化肥伤及叶片，以免灼伤。一般5~7d浇水1次。
4.盆栽技术
七彩菠菜用于盆栽，可选用口径20 ~40cm的圆盆，内装基质，基质为草炭6份、蛭石4份，并加入少量的膨化鸡粪和少许氮磷钾复合肥，浇足底水，每盆播种10~20粒种子，出苗后，2~3叶时间苗，每盆留5~15株，3~5d浇水1次，可不追肥。
（四）采收
小株收获期为播种后28d左右，大株收获期为播种后55d左右。
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