枣又称蜜枣（《群芳谱》）、红枣，鼠李科枣属的落叶小乔木或灌木状，枝有长枝和短枝之分，长枝呈“之”形曲折，长枝上的叶腋常具2个托叶刺，一长一短；短枝粗短；结果枝下垂，为脱落性。叶互生，长椭圆状卵形，具3出脉，表面亮绿色，背面黄绿色。5-6月间开黄绿色小花，数朵簇生于叶腋间，成聚伞花序。核果长椭圆形，初为绿色，9~10月成熟时，变为紫红色。李贺：“出篱火枣垂红浅”描写的正是枣熟之时。斐装素华，离离朱实，脆若嚼雪，甘如含蜜，枣确为庭院观赏与实用兼备的果中珍品枣的栽培品种很多。

金丝小枣：核小、肉厚、糖分多，味甘色鲜，产于河北、山东等地。

大枣：树势强，结果大而多，产于河北、山东、河南等地。

圆枣，果圆形，个大，单重24.5克，红色，肉质疏松而脆，为加工蜜枣的优良品种，主产于安徽宣城地区。此外，枣的变种有：无刺枣，枝上无刺，果大，味甜；蟠龙枣，又称龙爪枣，枝条及叶柄均卷曲弯生，状如龙爪柳；葫芦枣，果实形似葫芦。上述变种更具观赏价值，还可加工制成盆景。

1.生长习性

枣为暖温带树种，在我国分布极为广泛，除东北严寒地区及西藏外，全国各地均有栽培，以黄河流域、长江流域各省区尤为普遍。喜光，耐干寒，亦耐热。对土壤要求不严，除沼泽地及重碱地不宜生长外，平原、丘陵、山地皆能生长，对酸碱度的适应范围在pH5.5~8.5之间，而以肥沃的微碱性或中性的砂质壤土生长最好。根系发达，萌葉性强。单株生长在光照充足地方，发育旺盛，结果丰硕。花果期如遇大风雨，则将严重影响坐果及产量。

2，繁殖方法

繁殖以分株及嫁接为主。

（1）分株

在休眠期利用枣树根旁萌囊，取高1米以内者分栽。为了刺激根藻的产生，于3-4月间，选优质健壮母树，离其1~3米处开宽30厘米、深60厘米的沟，切断直径2厘米左右的水平根，然后在沟内填入肥士，可促生根葉，5月间每隔60余厘米留根羹苗1株，当年苗高1米左右，翌年春即可移植。

（2）嫁接

嫁接法一般用酸枣或大枣实生苗作砧木，接穗选自优良枣种生长充实的枣头一次枝或二次枝，在萌芽前剪取，贮存于低温处，防止萌芽，接时随用随取。嫁接分芽接和枝接两种，芽接时间以开花期为好，以带木质部的芽穗和方块芽接最常用，成活后及时抹去砧芽；枝接在早春萌动前进行，采用切接、劈接和皮下接，砧木直径宜在1.5厘米以上，较细的用切接；劈接可用高接，高接时应择枝径2厘米左右的部位；皮下接又称袋接。芽接后10天，接芽开始萌发，抽枝时注意解除绑扎带，当接芽抽长至15厘米时，为防风折，可将抽梢引缚于砧桩上。枝接后20-30天，接穗开始萌发，此时须将顶部封土扒松，以便接穗抽梢出土。

（3）播种

此外，还可用播种法培养实生苗，留种的枣要充分成熟，采后随即去肉，混砂搓擦种核，将其残肉去净，然后进行秋播，或砂藏过冬，翌春播种。

3.栽培管理

（1）盆栽

用酸枣桩为砧木嫁接的枣苗可以上盆栽植。盆土用肥沃疏松的田园土，掺拌适量的腐熟饼肥或厩肥为基肥。栽后注意水肥管理，生长期要勤浇水，勿使受干，雨季注意排水。枣树在萌芽前追肥，于4月上旬进行，可促进萌芽，并对花芽分化、提高坐果率有良好作用。花期追肥，采用叶面喷肥法，喷0.3%尿素，每周1次，可喷3次，以提高结果率。幼果期追肥，一般在7月中旬进行，以磷、钾肥为主，可促进果实的熟前增长。秋施基肥，增加树体养分以满足翌年萌芽、花芽分化、开花结果的需要。

盆栽枣修剪要加注意，可修剪成开心形，此树形的特点是树体较矮，树冠也小，结构简单，无中心主干，在基干上部着生3~4个主枝，呈40-45度向四周伸展，每主枝上着生3~4个侧枝，形成中央开心稍偏圆的树冠，通风透光良好，结果基枝配备较多，叶面积系数较大，可提前结果。夏季生长期修剪，主要是抹芽、疏枝和摘心，以控制徒长，集中营养，促进二次枝、枣吊及花的发育，对提高坐果率有明显效果。

（2）地栽

枣叶垂阴，红果悬树，自古作庭院树之用。杜甫诗："庭前八月梨枣熟，一日上树能干回。”枣树在庭院栽植，应选光照充足、通风良好的地方。取优良品种枣苗，以地径1~1.5厘米的2~3年生健壮苗为宜。南方在落叶后即可栽植；北方可在枣树萌芽期栽植，雨季栽植成活率也很高。栽时穴底施腐熟厩肥或堆肥作基肥，培以疏松肥土，根系要舒展。枣树虽较耐旱和耐涝，但仍需在生长期进行灌水，特别是在干旱时和高温期，雨季要注意挖沟排水。追肥以在开花期和幼果期施氮、磷、钾完全肥，施肥方式可采用环状沟施法。基肥在土壤冻前施人最好。

修剪应在枣芽萌动时进行，剪除徒长枝、衰老枝、冗密枝，对枣头延长枝短截，以激发主芽萌动，形成新枣头；短截枣头时，一定要疏除剪口下第一个二次枝，否则主芽不易萌发。为促进开花结实，可于树干下部进行环状剥皮，宜在盛花期的晴天行之。环剥的枣树应是生长健壮、干粗在10厘米以上。首次环剥的位置在距地面10~20厘米处，宽度为0.3~0.5厘米，深达木质部。伤口应涂以药剂如波尔多液或石硫合剂，以防污染。粘上纸以防水分蒸发。

（3）病虫害防治

主要虫害有枣尺蟾、枣粘虫、红天牛、枣实虫等，可喷90%敌百虫1000~1 500倍液毒杀之。天牛用杀蜈蚣1份加轻柴油0.5份，棉团蘸塞虫孔。主要病害有枣疯病、枣锈病等，防治方法是及时剪去病枝予以烧毁，喷洒1波美度石硫合剂，防止病原传播。

4.观赏

枣树枝柯劲拔，绿叶浓阴，人秋朱果累累，是优良的庭院树。金代郦权赞咏：“夹道悬新軍，荒畦卧晚瓜。”屋隅散植数株，具隐蔽之效，其老根古干可作盆栽。果可鲜食或加工成红枣、乌枣、蜜枣等滋补食品。