李时珍的《本草纲目》中记载着小米的功效为：“小米粥清淡，具有益丹田，补虚损，开肠胃等多种功效”。小米其实是粗粮，其实是通常中我们无须精制的，那么因此小米中，保存着较多的营养素和矿物质，那么其中含有的维生素B1的含量，其实是大米的几倍，小米的每100克的含量达到了0.12毫克，所以也就位居了所有粮食之首。

小米熬粥的营养非常丰富，并有人将其称之为“代参汤”。小米粥其实就是由小米，做为主要的食材熬制而成的。从前小米的古称为“粟”，为一年的生草本植物，子为圆形或椭圆形小粒的形状。在北方我们通称为“谷子”，而去皮后称将它称之为“小米”。

它是又药和食两用之品，味道有咸，性微寒，无毒，可入脾胃和肾经。在《本草纲目》中，称之谓其“主养肾气，除脾胃中热，益气”，“用它煮成粥食用，对丹田有好处，可以补虚损，开肠胃”，可见功效之深。

我们日常生活中的小米，最为常见的做法，就是将它做成小米粥，因为小米粥利于消化和吸收，而且味道也不错，营养非常丰富。那么其实小米中是富含的丰富的元素的，例如镁、磷、硫、铜和锰等元素，在100g的小米中，所含有的元素含量为：114mg镁元素、285mg磷元素、104mg硫元素，0.75mg铜元素、1.6mg锰元素。

在此之外，小米所含有的铁元素，也是比普通的稻米能高出2倍，还有锌元素所含的量也是比较可观的，在日常生活中的主食中，我们可以用适当的小米来代替白米饭，这就是在北方常见的”稠粥“，还有的或者是将添加部分的小米，和白米一起共同来蒸煮，从而做成杂粮米饭，那么这样，不仅有助于弥补，稻米在加工过程中，所损失的膳食纤维和维生素B等成分，而且还能够补充，更多种类的营养元素。

那么什么样的人，经常喝小米粥会对身体好呢，其实如果是身体有点脾胃气虚的人，脾后天之本，脾主运化升清，还在有的时候脾气不足的时候，那么可能就会是有些感觉到浑身乏力了，所以在这个时候喝点小米粥，再加上吃个煮鸡蛋，都是非常有好处的，尤其我们说，有的时候脾气虚，有点拉肚子的时候，尝试喝点小米粥，就会使我们的肠道舒服很多。

所谓黄色归脾，那么小米也正好是黄色的，所以对脾胃来说使比较好的。

小米有降低胆固醇的功效：在我们食用小米的过程中，发现，小米所含有着非常丰富的可溶性纤维，这种纤维非常有助于降低，我们的胆固醇的水平，所以经常喝小米粥会保护我们的心脏健康。除此之外，小米和大米配合熬出来的粥，效果会更佳的美味，营养价值翻倍！其口感也是更加细腻的润滑！

我们把小米和红枣，花生，桂圆，核桃，苹果，梨，板栗等各种食材熬成粥之后，发现它的味道会更加鲜美，然而这样熬的粥，却变成了营养价值超值的养生粥。有很多糖友问我，我们真的可以吃粥糊类的食物吗？那你讲的这些小米粥我们到底能喝吗？那么其实糖友们还真的可以喝小米粥的，

虽然我们说粥类食物，在经过长时间的熬煮，使它淀粉的糊化度会有所提高，它们的结构会变得非常容易破碎，其中的淀粉会更容易被分解为葡萄糖，而且对血糖的影响会更大，但是，喝了小米粥之后的升糖速度，糖友们是完全可以接受的。

其实小米粥非常适合一些有脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻、消化不良以及产后的体虚者食用的。虽然小米中含有大量的蛋白质，但是蛋白质中所含有的，氨基酸的组成其实还不是很全面的，其中赖氨酸的含量，有点偏低，亮氨酸的含量，却十分高，所以这个数据表明，我们还是不能把小米粥作为长期、单一的主食来食用，还是应该注意，要把它和其他的主食和谷类进行搭配，避免体内营养的缺乏。

日常生活中，我们需要注意的是，如果你在煮小米粥的时候，记得不要放食用碱。那么很多人，尤其一些老人，都会觉得加碱之后的粥变得黏稠，从而口感会更好。其实这样一来，不但一方面这会破坏其中的维生素，另一方面会因为太过于粘稠的粥，是不利于血糖的稳定的，淀粉过度糊化而导致吸收过快，这就会让我们吃粗粮的意义变得所剩无几。

所以说，我们非常推荐大家经常喝小米粥，但是要注意我们一不要加碱，二不要加糖。那么另外，我们也是可以用小米来煮米饭呀，把小米和大米按自己喜欢的比例，混合在一起正常煮就行，但是我们要记住，煮的时候一定要比全部大米多加一点水哦。